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[1]XU Juan,袁艳娟,TU Chun-yan.胃蛋白酶水解绿豆分离蛋白的工艺[J].生物加工过程,2008,6(04):31-35.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2008.04.006]
 XU Juan,YUAN Yan-juan,TU Chun-yan.Preparation of oligo-peptide by pepsin hydrolyzation of proteins isolated from mung bean[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2008,6(04):31-35.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2008.04.006]
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胃蛋白酶水解绿豆分离蛋白的工艺()
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《生物加工过程》[ISSN:1672-3678/CN:32-1706/Q]

卷:
6
期数:
2008年04期
页码:
31-35
栏目:
出版日期:
2008-07-30

文章信息/Info

Title:
Preparation of oligo-peptide by pepsin hydrolyzation of proteins isolated from mung bean
作者:
XU Juan袁艳娟TU Chun-yan
南京工业大学, 制药与生命科学学院, 南京, 210009
Author(s):
XU Juan YUAN Yan-juan TU Chun-yan
关键词:
酶法水解绿豆胃蛋白酶蛋白质
分类号:
Q946.1
DOI:
10.3969/j.issn.1672-3678.2008.04.006
摘要:
选用胃蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解,考察了原料预处理条件、pH、温度、底物浓度等对酶解的影响,结果表明:原料预处理最适条件为沸水浴中90 ℃处理20 min,在37 ℃、pH 1.8、底物质量分数7%、酶量6 000 U/g条件下酶解180 min,水解度(DH%)为19.86%,达到了制备小肽的水解度要求.实验证明,经过水解,绿豆分离蛋白各功能特性得到很好的改善.

参考文献/References:

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更新日期/Last Update: 1900-01-01