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[1]罗璇,谢爱娣,郭城.红酵母固态发酵类胡萝卜素产物稳定性的研究[J].生物加工过程,2010,8(02):46-49.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2010.02.009]
 LUO Xuan,XIE Aidi,GUO Cheng.Stability of carotenoid produced from solid state fermentation by Rhodotorula sp.[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2010,8(02):46-49.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2010.02.009]
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红酵母固态发酵类胡萝卜素产物稳定性的研究
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《生物加工过程》[ISSN:1672-3678/CN:32-1706/Q]

卷:
8
期数:
2010年02期
页码:
46-49
栏目:
出版日期:
2010-03-30

文章信息/Info

Title:
Stability of carotenoid produced from solid state fermentation by Rhodotorula sp.
作者:
罗璇;谢爱娣;郭城
1. 华中农业大学楚天学院,武汉430205;2. 湖北工业大学工程技术学院,武汉430068
Author(s):
LUO Xuan1 XIE Aidi2GUO Cheng1
1. Chutian College, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430205, China; 2. Engineering and Technology College, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China
关键词:
类胡萝卜素红酵母固态发酵稳定性
分类号:
TQ920
DOI:
10.3969/j.issn.1672-3678.2010.02.009
文献标志码:
A
摘要:
探讨了红酵母固态发酵类胡萝卜素产物的干燥及储存方法;比较了真空干燥和鼓风干燥2种方法对固态发酵产物稳定性的影响;考察了光照、空气、储藏温度对固态发酵产物稳定性的影响。结果表明:在相同温度下,真空干燥(5.67±0.58)h比鼓风干燥所需时间短(9.33±0.58)h、类胡萝卜素损失小,效果也较好;光照和空气对其储藏过程中色素稳定性影响很大,30 d后类胡萝卜素损失了53%;培养物烘干后用透明塑料袋真空避光储藏效果显著,6个月后类胡萝卜素只损失19%,不抽真空损失了46%;温度对培养产物中色素稳定性影响不显著;红酵母菌株固态发酵培养产物应选择真空避光室温储藏。
更新日期/Last Update: